À Dijon le vin aura droit de Cité

La Cité internationale de la gastronomie et du vin ouvrira ses portes le 6 mai prochain.

Bordeaux avait sa Cité du vin, Dijon aura très bientôt sa Cité internationale de la gastronomie et du vin. François Rebsamen, maire de Dijon et président de Dijon métropole, vient en effet de confirmer officiellement la date de son ouverture : ce sera le 6 mai prochain.

Nouvelle destination phare pour célébrer l’art de vivre à la française, cette Cité a l’ambition de « raconter et faire vivre les valeurs reconnues par l’Unesco du Repas gastronomique des Français et des Climats du vignoble de Bourgogne. »

La Cité internationale de la gastronomie et du vin se déploie autour de 1.750 m² d’espaces d’exposition, donnant les clés pour comprendre le « Repas gastronomique des Français » qui, en 2010, entrait sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité. Loin d’un label qui figerait les savoir-faire uniques du pays de la « bonne chère », l’Unesco reconnaissait ainsi la valeur exceptionnelle d’une tradition millénaire qui contribue au renforcement des liens sociaux : l’art de mettre les petits plats dans les grands, de sélectionner les bons produits, de les accompagner du vin idéal, mais aussi la convivialité qui caractérise le repas festif, les rituels attachés à celui-ci et aux moments importants de la vie…

C’est à ce titre que Dijon, saisissant l’opportunité d’une candidature nourrie de son identité historique, a été choisie en 2013 avec pour spécificité la promotion de la culture de la vigne et du vin. La Ville a ensuite confié au groupe EIFFAGE, à l’issue d’un appel à manifestation d’intérêt, la mission de faire sortir de terre la Cité internationale de la gastronomie et du vin.

Au cœur de la ville, à deux pas de la gare à laquelle elle est reliée par un parcours pédestre, la Cité devient réalité. Sur un vaste espace de 6,5 hectares témoin de la longue histoire d’un site depuis 1204 tout entier dédié aux soins et à l’hospitalité, et dont l’hôpital général de Dijon a progressivement puis définitivement quitté les lieux en 2015, s’élabore ainsi une expérience hors du commun : scénographies des expositions temporaires ou permanentes, école de cuisine Ferrandi Paris, école des vins de Bourgogne du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, commerces de bouche, Librairie gourmande, cuisine événementielle du Village gastronomique, la Cave et les restaurants du groupe Epicure, neuf salles de cinéma Pathé, start-up du Village by CA et ses locomotives Vitagora et la Foodtech Bourgogne-Franche-Comté…

Indissociable de la gastronomie française, le vin est célébré par la Cité internationale de la gastronomie et du vin dans ses dimensions culturelle, scientifique, historique et patrimoniale à travers l’ensemble des expositions, ateliers et commerces. Espace monumental de plus de 600 m² sur 3 niveaux, La « Cave de la Cité » proposera aux visiteurs une expérience unique de dégustation personnalisée avec une offre quotidienne de 250 vins au verre parmi plus de 3.000 références de crus du monde entier, dont une place de choix évidemment donnée aux bourgognes.

La Cité dijonnaise, d’envergure internationale, est le fruit de 10 ans de développementconduit par la ville de Dijon, avec, au titre du volet culturel du projet, le soutien financier de l’État et de la région Bourgogne-Franche-Comté.

Construite sur l’ancien Hôtel-Dieu, elle offre une seconde vie à des bâtiments édifiés entre le XV^e et le XVIII^e siècle et bordés par la rivière Ouche, avec un espace boisé classé mais aussi un nouvel éco-quartier de 600 logements. Cette métamorphose fera l’objet de la première exposition temporaire du Centre d’interprétation de l’architecture et du patrimoine qui s’implante aussi stratégiquement sur la Cité ; engagement induit par le prestigieux label « Ville d’art et d’histoire » obtenu par Dijon en 2009, ce nouveau lieu de partage et de connaissance du territoire prend le nom de « 1204 » en référence à l’année de création de l’hôpital historique – l’Hospital du Saint-Esprit – qui devient aujourd’hui la Cité internationale de la gastronomie et du vin.

Le chantier, plus important du groupe EIFFAGE en région mobilisant quelque 250 M€ d’investissement, restera comme le symbole d’une réhabilitation architecturale majeure imaginée par l’agence Anthony BÉCHU & associés,associant valorisation du patrimoine et construction audacieuse d’édifices contemporains.

Après l’obtention en octobre 2021 du transfert du siège de l’Organisation internationale de la vigne et du vin qui quitte Paris pour emménager à Dijon, la ville s’apprête à renforcer davantage encore sa dimension de vitrine mondiale du patrimoine vitivinicole.

Dès le 6 mai prochain, tous les publics se côtoieront à la Cité pour se cultiver, déguster, se former à la cuisine et à l’œnologie, participer à des masterclass ou conférences, profiter des boutiques, des restaurants, d’un hôtel 4 étoiles ou encore assister à des projections cinématographiques.

Autant de parcours à la carte proposés aux visiteurs, dijonnais et touristes, à la hauteur d’un projet original construit autour de la thématique des accords entre mets et vins, emblématiques au plus haut point du Repas gastronomique des Français.

« C’est un projet d’ensemble dans lequel s’est lancé la ville, conclut François Rebsamen, sans doute le plus complexe et le plus innovant qu’il m’ait été donné de porter. Au-delà de sa vocation touristique indéniable, nous le voulons parfaitement intégré au quotidien de notre ville et de ses habitants. Sur ce qui aurait pu être une friche en cœur de ville, Dijon donne un nouvel avenir à son histoire, à travers un projet dont aucune des dimensions urbaine, patrimoniale, culturelle, touristique, gastronomique et viticole n’a été laissée de côté ».

La cité en chiffres 

6,5

hectares réhabilités.

3,5

hectares d’écoquartier avec 600 logements.

5.000

mètres carrés de commerces (restaurants, bars, caves à vins, boutiques spécialisées, produits du terroir).

1.750

mètres carrés d’espaces d’exposition.

70.000

mètres carrés au total, mêlant constructions contemporaines et bâtiments historiques rénovés des XVIe, XVIIe et XVIIIe siècle.

250

En millions d’euros, l’investissement initial, porté notamment par des acteurs privés et confié au groupe Eiffage.