Les cuisiniers normands s’engagent pour promouvoir leurs métiers

183 restaurateurs dont 17 chefs étoilés ouvrent leurs portes aux jeunes normands.

183 restaurateurs et 17 chefs étoilés ont décidé de participer à la promotion de leurs métiers à travers la Normandie, en ouvrant leurs portes aux jeunes Normands. En effet, la restauration et l’hôtellerie connaissent de vraies difficultés pour attirer de nouveaux jeunes et conserver leurs effectifs. Face à ce défi majeur, Hervé Morin, président de la Région Normandie, Gilles Treuil, président de la Chambre de Commerce et d’Industrie Normandie, Philippe Lefevre, président de L’UMIH de Normandie, ont présenté à l’Abbaye aux Dames, à Caen, en présence de chefs étoilés normands, des actions ciblées et précises pour assurer la promotion des métiers de la restauration et de l’hôtellerie.

« La Normandie est une des premières régions touristiques de France. Aussi, pour accueillir tous ces touristes venus à la découverte de nos patrimoines, il nous faut des établissements d’hôtellerie et de restauration à la hauteur, alors que ce secteur connaît de très sérieux problèmes de recrutement a rappelé Hervé Morin. La Région et l’Agence régionale de l’Orientation et des Métiers se mobilisent donc aux côtés des professionnels du secteur afin d’inciter les jeunes et les moins jeunes à découvrir ces beaux métiers et, surtout, à les former ».

« Je suis fier de l’engagement des restaurateurs normands : 17 chefs étoilés et 183 restaurateurs ouvrent grand les portes de leurs établissements afin que les jeunes Normands puissent découvrir les métiers de la Cuisine et du Service en salle, a complété Gilles Treuil. Leur engagement prouve que la profession évolue. Les restaurateurs et leurs équipes sont prêts à accompagner et former les futurs talents de demain. »

Les CCI de Normandie apportent une solution par la possibilité de réaliser des stages dans les restaurants pendant les vacances scolaires. Ainsi les jeunes Normands de 14 ans à 25 ans peuvent passer de 3 à 5 jours dans l’un des restaurants volontaires afin de découvrir les métiers. Les CCI et CMA sont habilitées à établir la convention entre le jeune et le restaurant. Cette phase de découverte peut ensuite déboucher sur la signature d’un contrat d’apprentissage.

Les témoignages des Chefs Etoilés, David Gallienne et Franck Quinton, et des deux apprentis, Enzo et Hugo, ont prouvé à quel point ces phases de découverte Métiers sont importantes pour conforter les jeunes dans leurs choix d’orientation

« Les professionnels de l’hôtellerie-restauration s’engagent fortement pour raconter leurs métiers. Au moment où les jeunes choisissent leur orientation, nous serons là pour accueillir tous ceux qui le souhaitent dans nos établissements » témoigne l’un des chefs présents au lancement de cette opération-séduction.

Plus de deux cents restaurateurs ont répondu favorablement pour accueillir un jeune en découverte-métier dans leur établissement pendant les vacances scolaires. D’autres démarches, comme des visites d’entreprise, des programmes d’immersion avec des professionnels, des actions de job dating sont également organisés

S’agissant de la formation initiale par voie scolaire, les lycées normands proposent 85 formations, majoritairement en Bac Pro et CAP, dans le domaine de l’hôtellerie-restauration réparties sur le territoire dans vingt-sept lycées. Les lycéens ont accès à un panel de onze diplômes du CAP au BTS. Or, sur une capacité de 3.150 places proposées par la Région Normandie, plus 20 % des places restent vacantes.