Pays de la Loire : l’IA contre le gaspillage alimentaire
Dans le cadre de la démarche « Ici, on cuisine ! », la Région Pays de la Loire vient de franchir une nouvelle étape dédiée à la lutte contre le gaspillage alimentaire, en expérimentant une technologie de pointe pour mesurer et réduire le gaspillage dans les cantines de ses lycées publics.
Dans ce but, la Région a choisi de s’appuyer sur la solution innovante développée par la société Kikleo, qui automatise la mesure du gaspillage grâce à une technologie combinant caméras 3D et intelligence artificielle. Concrètement, une borne interactive est installée en salle de restauration : elle scanne les plateaux après le repas, identifie les aliments non consommés, en mesure les quantités et génère en temps réel des données précises sur les pertes.
Ces données sont ensuite centralisées sur une plateforme web connectée qui permet de visualiser les pertes par type d’aliment, suivre l’empreinte carbone et les coûts associés, et construire des plans d’action personnalisés.
Sur l’année scolaire 2025-2026, la Région des Pays de la Loire a décidé d’expérimenter ce dispositif dans 15 lycées publics. Trois bornes Kikleo ont été déployées par vagues de quatre semaines, permettant un diagnostic précis et continu du gaspillage dans chaque établissement. L’objectif ? Tester, mesurer et agir, en proposant aux équipes de restauration des pistes d’amélioration concrètes et en sensibilisant les lycéens à une consommation plus responsable
Les premiers résultats issus du diagnostic conduit dans les 12 premiers lycées sont significatifs et meilleurs qu’anticipé : 27,36 g de gaspillage par convive en moyenne sur les quatre semaines d’étude, soit moins de la moitié de la moyenne nationale établie à 60 g/convive par l’ADEME. Et 17.224 kg CO₂ d’empreinte carbone générée par ce gaspillage.
Au total, 3.777 kg de gaspillage total mesurés sur les 12 lycées durant la période d’étude, et 40.366 € de coût total estimé du gaspillage sur cette même période. Projetés sur une année scolaire complète, ces chiffres représentent environ 54.000 kg de gaspillage alimentaire, soit 572.000 € et 243.000 kg CO₂ d’empreinte carbone pour les 12 lycées concernés.
A l’issue de l’expérimentation, un bilan global sera réalisé afin de poursuivre le travail engagé. L’analyse fine des données collectées permettra d’identifier les leviers d’amélioration pour déterminer un plan d’actions ciblé.